[北朝鮮] 平壌、冷麺の名門店、味落ちたというニュース

 韓国のニュースで、上記タイトルのニュース

"[평양 2015] 평양 옥류관, 90세 요리사 숨진 뒤 냉면 맛 떨어져" 朝鮮日報 2015.11.28 (韓国語)
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2015/11/28/2015112800312.html

 なんでも、玉流館 (옥류관) という平壌の名門冷麺店の味が、90歳のシェフの死亡後、まずくなったという。この冷麺店は特に、キジ他40種類の食材を使ったスープと、純そば粉を使った冷麺で有名だったそうだが...

 そもそも北朝鮮で90歳まで生きられた人がいたということ自体驚き。ただ、おそらく、秘伝のスープのレシピを誰にも明らかにしていなかったのだろう。誰かにレシピを教え、自分がいつでも代替可能な存在になってしまえば、いつ何らかの形で粛清されてしまうかも知れない... あるいは粛清されないまでも、病気や事故にあったときに疎かにされる消耗品的存在に転落するかも知れない...

 政治に関係ない、誰でもが認められる料理の世界に生き、かつレシピを明らかにしないことこそが北朝鮮で長生きをする秘訣だったのだろう。

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